这一次的巧克力之旅让我品尝了许多比利时高端巧克力，它给了我对巧克力的全新认识！
【我从这次旅程中感悟到：到底问什么比利时是巧克力王国！】
【1.著名的品牌和秉持工匠精神的巧克力大师】
❤Pierre Marcolini
❤Laurent Gerbaud
❤Frederic Blondeel
❤Darcis Chocolatier（Jean-Philippe Darcis）
【2.From Bean to Bar理念和文化】
从可可豆的采摘到制成巧克力，中间需经过发酵、干燥、烘烤、去壳、研磨、研拌、调温、注模等诸多步骤。
From Bean to bar就是指巧克力师掌控从可可豆的挑选到最终制成巧克力的全过程。Pierre Marcolini，Frederic Blondeel，Darcis Chocolatier等都是From Bean to Bar的推广和践行者。
在可可之旅中，这些高端品牌，我都有尝到！
【4.巧克力狂热爱好者的朝圣】
比利时每年都接纳着世界各地前来朝圣的巧克力爱好者们。现居布鲁塞尔的嘉慧Cathy就是其中一位。
Cathy出生于纽约并在那里长大，父母均来自中国香港。Cathy对于巧克力充满无限热爱，她曾是Frederic Cassel和Relais Desserts的学徒，学会制作美味巧克力之后，便去伦敦最著名的Rococo Chocolates担任首席巧克力策划师。如今，Cathy专门来到比利时，开启巧克力王国的可可之路。除了扛起Pierre Marcolini营销总监的担子，Cathy还有心为巧克力粉们量身打造了一趟比利时巧克力品鉴之旅。跟着Cathy，我们也尝试亲手做一次夹心巧克力。
Cathy说她特别想把巧克力的美味和自己从巧克力中收获的快乐分享给每一位巧克力粉。因而，她特意在布鲁塞尔举办了巧克力沙龙和可可之旅，帮助喜爱巧克力的人探索这座城市和散落在其间的巧克力明珠。
我想，这些来自世界各地的巧克力爱好者、巧克力制作大师们，乐此不疲地前来分享他们的所爱，也让比利时的巧克力文化不断发扬和传承着。
-- Lawrence, 布鲁塞尔
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